☕ Що таке V60?
V60 — це метод приготування фільтр кави ручним способом, винайдений японською компанією Hario. Його назва походить від форми воронки: конус під кутом 60°, з одним великим отвором на дні.
Чому обирають V60?
-
Чистий, яскравий смак кави
-
Контроль над усіма змінними (помел, температура, пролив)
-
Простота використання вдома
Що потрібно для заварювання?
-
V60 (пластикова, керамічна воронка)
-
Паперовий фільтр Hario 01/02
-
Свіжообсмажена кава (18 г)
-
Вода 94°C (270 мл)
-
Ваги
-
Годинник або таймер
-
Чайник з вузьким носиком (gooseneck kettle)
Основний рецепт V60 (18 г кави)
Співвідношення: 1:15 — 18 г кави на 270 мл води
-
Склади фільтр та промий його гарячою водою (видалення паперового смаку + прогрівання).
-
Додай мелену каву. Рівномірно розподіли.
-
Запусти таймер. Налий ~45 мл води (2,5× грамів кави). Залиш на 30–45 секунд для bloom (розкриття CO₂).
-
Залий решту води поступово, у 2–3 етапи, до загального об’єму 270 мл. Завжди заливай по центру та круговими рухами.
-
Загальний час: 2:30–3:30 хв
Коригування смаку
Проблема |
Можлива причина |
Що робити |
|---|---|---|
Гірко, терпко |
Занадто дрібний помел |
Зроби помел трішки грубішим |
Водянисто, без тіла |
Занадто грубий помел |
Зроби помел дрібнішим |
Занадто кисло |
Низька температура води |
Використай 94–96°C |
Смак плоский |
Недостатній bloom |
Додай 30–45 сек преінфузії |
Поради від бариста
-
Використовуй воду фільтровану або бутильовану з TDS ~60–120 ppm
-
Після проливу — злегка покрути пуровер, щоб вирівняти ліжко кави
-
В ідеалі — використовуй кавомолку з прямим помелом (EK43 або Timemore Chestnut)
-
Пробуй пропорції 1:16 або 1:17 для легкого обсмаження
