ГОНДУРАС ЛАС ДЕЛИСИАС natural

ПРО LAS DELICIAS

Ферма Las Delicias була заснована 45 років тому в громаді Montecillos департаменту La

Paz в південно-західній частині Гондурасу поблизу заповідника Montecillos. Корінні

жителі – ленка, називають цю місцевість «місцем каменю» через гірську місцевість із

густим покривом джунглів. La Paz має глинисті суглинкові ґрунти та помірний клімат.

Кавові дерева тут отримують менше денного світла, тому плодоносять в менших об’ємах,

але з кращою якістю. Переважно вони ростуть в тіні поряд з банановими пальмами.

НАТУРАЛЬНА ОБРОБКА

Після збору ягоди промивають та очищають від флуотерів. Найбільш стиглі та якісні

вишні відправляють на патіо, де їх рівномірно розкладають для просушування, регулярно

перемішують та калібрують. Для сушіння використовуються спеціальні навіси над

землею – так звані “африканські ліжка”

.

Натуральна обробка триває близько 3-4 тижнів та є одним з найдовших методів. Каву

сушать до моменту, коли шкірка ягід набуває яскраво вираженого темного кольору, а

зерно повністю відділяється від висушеної м’якоті, що перевіряють за характерним

постукуванням зерна в середині засохлої оболонки. Вміст вологи у зерні має досягати

12%. На цьому етапі важливо ретельно перемішувати ягоди та відбирати дефекти.

Після сушіння ягоди збирають у мішки, для того, щоб зерно обмінялось вологістю.

На останньому етапі зерно відправляють у халер, щоб зняти всі верхні шари. Готову каву

упаковують у 69-кг джутові мішки із захистом GrainPro та відправляють на експорт.

Las Delicias

HONDURAS

Montecillos став першою територією в

Гондурасі, яка отримала статус

деномінації походження (Origin

Denomination): Café de Marcala