Кава в зернах арабіка Гондурас ARUCO

ГОНДУРАС АРУКО

Кава з Гондурасу має багату різноманітність смаків, а найкраща кава як правило, має комплексний смак з яскравою, соковитою та легкою кислотністю.

МИТА ОБРОБКА
Основна мета методу полягає в очищенні зерна від м’якоті одразу після збору врожаю.
При цьому, важливо відбирати ягоди, які ідеально дозріли на момент збору .
Щойно зібрані ягоди приймають на станції з 14 до 21 години. Обробляти розпочинають
наступного дня зранку. Усі ягоди відправляють на млин для промивання і ретельно
перемішують. Вишні, які спливають на поверхню (флоутери), викидають, оскільки, вони
сигналізують про пошкодження або дефект зерна. На наступному етапі зерно очищають
від м’якоті за допомогою спеціального устаткування – депульпатора. Опісля зерно
висушують в гардіолах поки вміст вологості становитиме 12 %.
З кожної партії висушеного зерна у відділ контролю якості відправляється
зразок на перевірку профілю смаку та якості кави.
Зерно зберігається у парчменті від одного до двох місяців. Перед відправкою
на експорт його очищають за допомогою халлеру.