Кава в зернах арабіка ГОНДУРАС EL JARDIN

ПРО КАВУ EL JARDIN

Ферма El Jardin була заснована в 1981 році. Mario Samuel Mejia Rodriguez успадкував її від свого батька. Сім’я включає 4 покоління виробників кави, які зацікавлені у виробництві високоякісного продукту.

El Jardin розташована на висоті 1400-1650 м.н.р.м. в регіоні La Paz в південно-західній частині Гондурасу поблизу заповідника Монтесільос. Корінні жителі – ленка, називають цю місцевість «місцем каменю» через гірську місцевість з густим покривом джунглів. La Paz має глинисті суглинкові ґрунти та помірний клімат. Кавові дерева тут отримують менше денного світла, тому плодоносять в менших об’ємах, але з кращою якістю.

Finca El Jardín розділена на 2 частини: 20 га, де виробляють каву високої якості 85+, площу 12 га, де виробляють каву нижчої якості з 83 балами. Окрім кави, тут вирощують ще й авокадо. На фермі намагаються працювати в гармонії з навколишнім середовищем, вносячи органічні та деякі хімічні добрива. Наприклад, в якості органічних використовують продукти переробки кави. Крім того, на фермі реалізували експериментальні ділянки з використанням дерев, щоб покращити утримання води влітку та уникнути деградації ґрунту через дуже сильні дощі взимку.

Mario Samuel використовує сорти бразильського походження з дуже хорошою врожайністю та відмінною якістю чашки, а також деякі сорти сальвадорського походження. Якість кави регулярно контролюється шляхом дегустацій, які проводяться для кожної висушеної партії.