ПЕРУ СЕРДЖІО ЧІНГУЕЛЬ washed

ПРО КАВУ EL AZAFRAN

Ця кава походить з ферми El Azafran в селі Sport Piura, провінції Jaen, Cajamarca – третього

за величиною кавового регіону на півночі Перу. Регіон повністю складається з Андського

хребта. Великі висоти, пишні джунглі та родючий ґрунт створюють ідеальні умови для

вирощування кави. Середня температура тут – 24 °C.

Власником El Azafran є кавовий виробник у другому поколінні – Sergio Chinguel. На

родинній плантації розміром 3 га він вирощує різновиди Сaturra та Bourbon. Незважаючи

на відсутність відповідного сертифікату, Серхіо використовує органічні добрива та не

додає жодних агрохімікатів. Він посадив на плантації багато тіньових дерев, частина з них

бобові, що створюють природне джерело азоту в ґрунті Серхіо та його родина, обробляють

землю разом наслідуючи давню місцеву традицію Айні (Ayni), що передбачає послугу за

послугу. Наприклад, Серхіо один день допомагатиме на фермі своїх братів збираючи урожай, а

потім його брат відповість за послугу працюючи на фермі Серхіо. Такий підхід до роботи та

ведення сільського господарства є типовим для дрібних фермерів в Перу.